четвер, 2 січня 2025 р.

Про що розповідають новорічні іграшки...

 



Скільки ж років ялинковій іграшці ? Чому новорічну ялинку здавна прикрашають справжніми мандаринками, яблуками та іншими смачними речами? Що символізують прикраси  ? І чому головною ялинковою іграшкою вважається саме кулька ?
У кожного предмета завжди існує зв'язок  зі світом. Адже предмети, речі, як і ми, мають корінь і велику кількість "родичів". Кожен предмет, кожна річ має  прототип. Так і зелені красуні, привертаючи до себе увагу, уособлюють райське дерево, а прикраси на них символізують біблійні яблука, одне з яких наша прародичка Єва так необачно запропонувала посмакувати Адамові...
У ХІУ столітті початок року німці перенесли на Різдво, проте звичай прикрашання ялинки перейшов на це свято у ХУІ ст.
Існує думка, що, що вперше прикрасив ялинку Мартін Лютер. Напередодні Різдва 1500 року, він приніс ялинку у дім, і, як нагадування про Віфлеємську зірку, запалив на ній свічки. Поряд з яблуками, пряниками, горіхами на гілках висіли фігурки янголів і пастухів .
Наприкінці  ХУШ у тій же Німеччині з'явилися перші скляні іграшки. Легенда пов'язує спробу створити штучні подоби фруктів ( скляні ялинкові кульки) з цілком конкретним роком, коли в країни не вродили яблука, а отже вішати  на ялинки було нічого. Щоб за цих умов не порушувати традицію, німці знайшли замінник яблукам - їх символи, скляні кульки.
В середині ХІХ ст. святкове дерево стало неймовірно популярним. На рубежі ХІХ -ХХ ст. ялинки почали прикрашати з певним шиком, Улюбленими ялинковими прикрасами були іграшки-насолоди - шишки, бурульки, зайчики, білочки, які випікали з тіста й обертали в золоту і срібну фольгу.
Найціннішими ялинковими прикрасами "гурмани" вважають антикварні прикраси, які, до речі, набувають зараз популярності. Кожне покоління, кожна епоха вносила в асортимент ялинкових іграшок свої прикмети і образи. Це особливо яскраво відображають прикраси домашніх ялинок. У сімейному зібранні іграшок, які купуються кожного року, до внуків і правнуків може дійти вся їхня історія.



З Новим 2025 роком Святковий атрибут новорічного столу

 


Святковий атрибут Новорічного столу

Непомітно приходить з казкової країни Новий рік, і не встигає кожен з нас озирнутися, як він вже буде на порозі нашої домівки. Ми радо зустрінемо його, бо завжди з нетерпінням чекаємо на той чарівний, дивовижний час, який він несе з собою. Свято Нового року не має законів і кордонів, його зустрічають люди  на всій земній кулі, але, звичайно не однаково і навіть у різний час. У кожній країні, кожний народ святкує Новий рік згідно зі своїми звичаями і традиціями, що виробилися впродовж багатьох століть і освячені віками.

Новий рік - це уособлення майбутнього, тому його треба зустрічати з радістю і щирим серцем, у колі найдорожчих і найближчих людей. Всі прикрощі, турботи і проблеми повинні залишатися у минулому році, поступаючись місцем щастю і надії у новому році. Зробіть крок у нове, а старе залиште позаду !

Отже, наша цікавинка!

Салат " Олів'є"  - такий же незмінний атрибут новорічних свят, як ялинка. Моди приходить і уходить, а "Олів'є" у кожному домі на всіх столах. Цей кулінарний шедевр став народним здобутком. А чи знаєте ви, чому легендарний салат має таке ім'я? Яким був його перший, авторський варіант?

В південній французькій провінції Прованс жила в ХІХ столітті родина кулінарів Олів'є, багатодітна і не дуже заможня. І все ж  сім'ї одного разу повезло:  їм вдалося створити соус, який мав особливий смак. Назвали його спочатку "Яєчним", пізніше дали романтичне "ім'я" - "Провансаль".

А знаменитий салат в 1860 році  винайшов  повар-француз Люсьєн Олів'є. Саме під його ім'ям салат і ввійшов у кулінарну  історію. Люсьєн Олів'є був хазяїном  ресторану і мав репутацію вправного кулінара. Його запрошували в найзаможніші аристократичні  оселі для приготування парадних  обідів, головним надбанням яких і став салат "Олів'є".

Рецепт приготування свого фірмового салату  Люсьєн Олів'є тримав у тайні до  самої смерті. І тільки в 1904 році рецептура була відтворена. 

Отже, Олів'є брав: - м'ясо двох відварних  рябчиків; 

- один відварений телячий язик;

- чверть фунта паюсної ікри;

- пів фунта свіжого салату;

- 25 відварних раків або банку омарів;

- пів банки дуже дрібних маринованих огірочків;

- пів банки сої кабуль;

- 2 свіжих огірка;

- чверть фунта каперсів;

- 5 яєць зварених круто і  той самий майонез "Провансаль".

Іноді до цього додавали солодкі яблука, трюфелі, спаржу, відварену осетрину чи севрюгу.

Майонез "Провансаль" треба було приготувати на французькому отці з добавленням 2 яєць та одного фунта прованської (оливкової) олії.

В наш час рецепт "Олів'є" зазнав змін. Тепер його пригодувати просто, і в склад салату ввійшли доступні продукти: варена картопля, солені або мариновані огірки , зелений горошок, лікарська ковбаска або курятина.

Та в історії кулінарного мистецтва Люсьєн Олів'є назавжди залишиться метром французької кухні, а його  знаменитий салат на святкових столах - неперевершеним шедевром.

 



Смачного!